Rendang Chicken

材料: From Jenny Blog

肉雞/老母雞          1.2 - 1.6公斤1隻，斬成12塊

鮮榨椰漿             1000豪升

黃薑葉               2片,切成絲

新鮮椰子絲           120克(小火炒成金黄色)`

鹽調味

辛香料: (全部去皮攪碎)

小紅葱               120克

蒜頭                 50克

紅辣椒乾             60克,浸泡，水煮5分鐘，

小辣椒               20克

老薑                 20克

南薑                 30克  (lengkuas)

香茅                 20克，切成片

新鮮薑黃             5克

做法:

1.   把攪碎的辛香料加入雞塊裡醃至少20分鐘。

2.   椰漿倒入炒菜鍋裡煮滾, 加入醃好的雞和黃薑葉, 開中小火讓它煮45分鐘。(途中需要時不時翻炒以免辛香料煮焦,因為椰漿多,出油蠻厲害,記得把多餘的油分去掉)

3.  用鹽調味。最後，加入炒至金黄的的椰絲, 繼續不停的翻炒至汁變濃稠即可。