| 材料A: 蛋白 |
| 蛋白
(225g) - 7 粒 |
| 细砂糖 80g |
| 鹽 1/4
teaspoon |
| 塔塔粉 (1/2
小匙) |
|
| 材料B: 面糊 |
| 溫水 80g |
| 可可粉 20g |
| 色拉油 75ml |
| 蛋黄
（125g) 7个 |
| 低粉/蛋糕粉
(100g) |
| 发粉 (1/2
小匙) |
|
| 1. 面糊
：粉类过筛备用依序拌勻. |
| 2.
蛋日：將所有材料打发至干性发泡（细砂糖 兩次加入拌勻）。 |
| 3.
混合做法1和2，避免过度撹拌。 |
| 4.
將面糊倒入鋪上烘焙纸烤盘中（13“ x 16")表面抹平,轻敲烤盘,放入烤箱从1800C烤15分鈡. |
| 5.
出炉后轻敲烤盘,將蛋糕搁置于铁架冷却, 撕开烘焙纸. |
| 6.
然后抺在撕开烘焙纸的另一面蛋糕上,平均铺上咖啡酒, 藍莓果醬,再铺上伽納徹。 |
| 7.
把蛋糕卷上，把蛋糕放入冰箱定型后,再抹上一薄薄的伽納徹屑即可。 |
|
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| (伽納徹夹心）-
Ganache |
| 巧克力 227g |
| 动物鮮奶油
Whipping Cream 120ml |
| 黃油Butter
28g |
| 咖啡酒 50ml
(Kahlua) |
|
| 藍莓果醬
(適量） |
| 咖啡酒 20ml
(Kahlua) |
|
| 伽納徹：將切碎的巧克力在一個中型耐熱的碗。備用。在一個小平底鍋裡用中火加熱奶油和黃油。
（也可以在微波爐中加熱奶油和黃油。）把剛燒開。立即倒入煮沸的奶油的巧克力，靜置，攪拌幾分鐘。輕輕攪拌（因為你不希望將空氣進入伽納徹的），用勺子或攪拌至光滑。如果需要，加入利口酒。 |
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