越式香茅雞

材料:

雞                     3雞腿 (斬塊)

香茅                  1枝 (略拍)

糖                     3湯匙

水                     1飯碗

香料: (攪爛)

香茅                  50克 (3-4枝)

嫩薑                  6克

蒜茸                  15克

小葱頭              30克

紅辣椒              20克

調味料:

魚露                 1大匙

鹽                     1茶匙

做法:

1.         鍋裡燒熱少許油, 放入攪爛香料炒至香及油亮, 倒在雞肉塊拌匀, 放冰箱醃3小時或過夜.

2.         糖放鍋裡用小火煮至金黄色焦糖狀, 加入香茅及醃過的雞肉塊翻炒至轉色, 加入水和調味料拌匀, 加鍋蓋以中小火(中途翻炒)燜煮至乾身即可.