姜蛋湯

姜蛋湯

材料：

雞蛋2个

姜丝 - 3大匙

青葱 适量 （切丝）

麻油

花雕酒 2大匙

调味料：

鹽, 生抽

做法：

1. 把雞蛋在碗放点鹽搅散， 待用。

2. 锅里加香姜丝炒幹, 盛起。

3. 锅里加入麻油，爆香姜丝至金黄色, 將姜盛起加入碗雞蛋搅均，再把雞蛋放回煎成金黄色，在锅里切成小塊。再加你要的湯水， 煮滚加入调味料，沒洃火前放入花雕酒,即可。

红糟鸡肉面线

材料：（2人份）

面线 2束

鸡腿 2只

红糟 1tbsp

姜 1块（切丝，喜欢姜的人，可放多些）

红糟米酒 1/2瓶

清水 1碗

麻油 1tbsp

青葱 适量 （切丝）

腌制

生抽 1/2tbsp

糖 1tsp

鹽 1/2 tsp

玉米粉 1 tsp

调味料：

生抽 1tsp

糖 1tsp

做法：

1. 面线放入滚水中烫至6分熟，再用冷开水冲洗，待用。

2. 鸡腿切塊，加入红糟，麻油和酱青腌制最少1小时。

3. 把盐，生抽, 糖 , 玉米粉放入鸡腿里，腌制30分钟。

4. 锅里加入麻油，爆香姜丝至金黄色, 加红糟炒。再加入腌好的鸡腿去炒，加入水进去，滚约2分钟，再加入红糟米酒，煮滚后调味，才加入面线，水滚后马上熄火，盛入碗中，撒上青葱。

面线用冷开水冲洗，这样煮好后的面线，会比较有口感，整碗面也不会粘糊糊的。

Ayam Masak Merah

食谱取自：搵到食

材料：

（a）鸡腿 3只（约850g），盐 1tsp，黄姜粉 1/2tsp，胡椒粉 少许

（b）小洋葱 3个，蒜头 2瓣，姜 1cm，红辣椒 2条，小辣椒 4条

（c）桂皮 2寸，丁香 3个，小豆蔻（cardamom）3个，大洋葱（切片）1个

（d）番茄酱 1/2杯 (125g)，椰浆 1/2杯 (125g) ，水 1/2杯(125g)，盐 1/3tsp，白糖 1Tbsp，罐装青豆 1杯（我没放）

1. 把盐，黄姜粉，胡椒粉放入鸡腿里，腌制30分钟。把材料（b）磨成辣椒糊。

2. 热油锅，把鸡腿表面煎成金黄色（不用熟），放在吸油纸上吸去多余的油份，待用。

3. 把2-3Tbsp油留在锅里，中火炒香磨细的（b）料，然后加入（c）料翻炒至洋葱片成透明状态。

4. 把材料（d）加入（除了青豆），再加入半熟的鸡腿，煮至酱汁稍微收干，然后才加入青豆，即可。

不要把酱汁收得太干，可以保留多些汁，很好下饭的 哦（^-^ ）

椰丝蒸年糕

材料： 年糕，椰丝，少许盐 1. 把椰丝倒在一个盘上，放入少许盐混合均匀，把切片的年糕铺在上面，大火蒸5-6分钟。 2. 把刚蒸好的年糕，放置一旁数分钟。 3. 然后用双筷子，夹着年糕沾满椰丝，就可以吃了。

Soya Jelly

材料:

泰国美人鱼燕菜粉：1/2 包 (12.5g)

糖：250g

豆奶 = 1800ml

水= 1800ml

荔枝 = 1罐

做法：

1）先將水和糖煮滚

2）然後加燕菜粉煮滚. （燕菜粉先用少水搅均)

3）再加豆奶, 用小火煲滚，就立刻关火

4)  倒入小杯子里待完全冷， 放上 荔枝, 却才放入冰箱

螃蟹冬粉煲

材料：

1. 螃蟹600g洗净

2. 冬粉200g浸软

3. 姜一块切片

4. 胡萝卜半条

5. 芫茜和葱段一把

6. 黑木耳一朵（浸水切丝）

7. 小辣椒5条

8. 高汤/水3-4 杯

9. 蒜头茸

调味料：

1. 鱼露两茶匙

2. 盐和酱油适量

3. 糖一茶匙

4. 味素半茶匙

5. 绍兴酒/米酒两汤匙

6. 麻油适量

做法：

1. 用麻油爆香姜片蒜头茸

2. 下高汤煮滚后下小辣椒，芫茜茎，黑木耳丝，胡萝卜

3. 煮片刻后下螃蟹

4. 之后下 1-5调味料

5. 要吃之前才下冬粉滚一滚，放入葱段和芫茜叶即可

贴心建议：

1. 调味料自行调配适合自己的口味

2. 冬粉要吃之前才下锅，以免汤汁被吸干

3. 若放的是水不是上汤记得调味料要下重一点