臭豆炒肉碎

材料:

1.臭豆

2.  肉碎

3. 虾米 (碎)

4.大葱

5.  辣椒

6. Belacan

做法：

1. 炒香辣椒,虾米加肉碎

2. 加大葱, Belacan, 少許糖炒，要好之前放臭豆即可

日本豆腐+肉碎+虾仁+針菇

材料Ingredients

蛋豆腐3条切片, 肉碎150gm, 去壳虾仁, 針菇, 蒜米1/2大匙

调味Seasoning

蚝油2大匙, 生抽1茶匙, 清水半小杯, 胡椒粉少许, 盐少许

做法Methods

1. 蛋豆腐油炸至金黄备用

2. 两大匙油爆香蒜米, 加入肉碎炒至香后加入虾仁和針菇

3. 下调味料, 煮滚, 少许薯粉水勾芡

4. 加入蛋豆腐轻轻翻炒片刻即可

Chicken Chop

提拉米苏(硬身版) Tiramisu

材料：-

蛋黄 2个

糖 40g

吉利丁 10g + 2tsp 清水浸泡

mascarpone 250g

鲜奶油 250g

。

咖啡酒糖液：-

（直接用杯子把以下材料混合）

咖啡粉：15克

咖啡酒：100ML

糖：30克

热水：80ml

。

做法:-

1。蛋黄+糖放入料理盆里打匀，隔水加热，边用打蛋器打至发白。

2。吉利丁装在铁碗里清水泡软。然后用隔水加热法搅拌至融化，

～ 倒入蛋黄糖中拌匀，再加入mascarpone，搅拌至油滑。

3。最后加入用mixer打到六分发的鲜奶油拌均即可。

4。模型底部倒入适量奶酪糊，放上刷了咖啡酒糖液的手指饼。再

～ 倒入部分奶酪糊，再放一层手指饼干，最后倒入剩余的奶酪糊。

5。放入冰箱隔夜冷藏后，即可脱模装饰。

。

注：这个食谱份量可以做一粒7寸蛋糕，外加一杯的分量。

～～吉利丁粉一定要用清水浸泡，水份渗透后，隔水才煮得溶。

蛋塔 Egg Tart

塔皮：

麵粉        250克

奶粉        15克

奶油        170克

蛋液        40克

细砂糖     60克

香草精      ½小匙

做法：

1.       将麵粉，奶粉，细砂糖混匀，加入奶油，用指尖搓成粒状，加入鸡蛋液和香草精，拌匀成麵糰。

2.       把麵糰用保鲜膜包好，即可冷藏半小时，备用。

3.       将适量的麵糰搓均匀，放入塔模里。

4.         两只母指沾上少许麵分，把麵糰捏压至塔模边缘，修边。

蛋馅：

清水                 340 ml

细砂糖             120克

鸡蛋                 4 颗

生奶                 50 ml

香草精             ½ 小匙

做法：

1.    将清水和砂糖煮沸，离火待冷却。

2.    将鸡蛋打散，与冷却的糖液，生奶和香草精拌匀。

3.    把塔馅过沥，注入塔皮模型中，盛入预热烤箱以180°C烘18-22分钟。

Curry Crab

材料：

紅蔥頭,香菜,薑,蒜頭

咖喱混合物 （RM0.5)

Belacan (多少）

椰漿 (50ml) - 我用Milk

鹽,糖 （些少）

步驟:

1.將紅蔥頭,香菜,薑,蒜頭切末

2.螃蟹蒸熟切大塊

3.鹽,糖調味,將椰奶倒入混合均勻

4.油鍋中熱3-4大匙油,將紅蔥頭,薑,蒜頭放入炒香

5.再將咖哩粉和Belacan加入炒香

6.放入切塊的螃蟹及香菜,適量的鹽翻炒

7.最後將調好的耶奶汁全部加入翻炒至蛋液熟即可

面条

咸鱼蒸鸡

咸鱼蒸鸡~

材料：

2块鸡腿肉，

一片梅香咸鱼肉，

大概6g姜丝。。

腌料：

1/2汤匙生抽

1/2汤匙绍兴酒，

少许胡椒粉，

1小汤匙麻油，

1/2小汤匙糖，

1/2大汤匙粟粉。。

做法：

1.将材料和腌料拌均，放入深碟中（蒸时会出很多汁）。

2.盛入预热蒸锅以大火蒸大概20分钟，离火，即可上桌~~

肯菜滾蛋

佛手炒粉絲蝦米

腊肠蒸鸡

腊肠蒸鸡~

材料：

2块鸡腿肉，

2条腊肠，

腌料：

1/2汤匙生抽

1/2汤匙绍兴酒，

少许胡椒粉，

1小汤匙麻油，

1/2小汤匙糖，

1/2大汤匙粟粉。。

做法：

1.将材料和腌料拌均，放入深碟中（蒸时会出很多汁）。

2.盛入预热蒸锅以大火蒸大概20分钟，离火，即可上桌~~

南乳炸肉

南乳炸肉~

材料：

五花肉腌料：

2 Tbsp=薯粉。

腌料：

2块=南乳，

1/2 tsp=五香粉。

1 tbsp=生抽。

1/2tbsp=糖。

1tbsp=蚝油。

1tbsp=绍兴酒。

1 tbsp=麻油。

做法：

1,。花肉切成小条洗净，沥干水分。

2。加入腌料（我将肉6小時）

3。炸至金黄色或熟即可捞起。

4.切块享用。

Soya Jelly

香蕉核桃酥粒磅蛋糕 Banana Walnut Streusel Pound Cake

我做了兩份

奶油 （室温）100g

糖粉 65g

鸡蛋 2个

香草精 1tsp

香蕉 100g

低筋面粉 125g

发粉 1tsp

核桃 50g

酥颗粒

奶油 （室温）25g

糖粉 25g    (15g enough)

低筋面粉 25g

1. 先准备酥颗粒，用一个叉子， 把全部材料混合一起，成为一个软的面团， 放入冰箱冷藏。

2. 核桃先弄碎，　烤香， 待凉。

3. 用电动搅拌器，把奶油用中速搅打， 筛入一半的糖粉， 均匀后， 再加入全部的糖粉， 搅打至面糊变浅色。

4. 分几次慢慢加入蛋液， 然后加入香草精和香蕉糊。

5. 用刮刀稍微拌匀。

6. 筛入面粉和发粉， 用刮刀拌匀， 当面粉全部混合后， 继续拌多1-2分钟， 直到面糊光滑。

把面糊倒入烤盘， 上面撒上核桃碎。

7. 把酥颗粒的面团从冰箱拿出， 用grater， 在面糊上刮出酥粒， 动作要快， 以免面团溶化。

8. 放入预热170‘C的烤箱， 烤大概25分钟后， 取出， 用刀在蛋糕中间刮出一条线。

9. 放入烤箱， 继续烤大概35-40分钟。