清蒸鱼头

材料

大鱼头1个，姜絲，油，麻油, 葱, 芫荽, 蒜末, 鱼露

做法

1. 用油炒香蒜末, 待用。

2. 鱼头上用少许盐抹一下，放葱姜，麻油,  鱼露在容器中。

3. 隔水大火清蒸10分钟。

4. 撒大量葱丝,芫荽和 蒜末铺面。即可。

Ayam Masak Merah

Blended 磨成糊below:-

dried chilli - Cili Kering 辣椒幹

Small Red Onion - Bawang merah 小洋蔥

Garlic - Bawang puteh 大蒜

Ginger - Halia 姜

Cinnamon - Kayu Manis 肉桂

Star Anise - Bunga lawang 八角

Salt盐, Sugar糖, honey 蜂蜜

Fried Chicken first煎雞先+ salt盐 + kunyit powder 黄姜粉

菜粿

食谱参考：QiQi

娘惹菜粿

沙葛馅

300g沙葛，去皮，切丝

1条红萝卜，切丝

30g虾米，浸软，剁碎

1大匙蒜茸

1大匙葱头仔碎

3大匙油

A：

1大匙生抽，1/2大匙蚝油

1/4小匙盐，1/2小匙糖

1小匙胡椒粉，2大匙水

韭菜馅

100g韭菜，切碎

30g虾米，浸软，剁碎

1大匙蒜茸

1大匙葱头仔碎

2大匙油

B：

1/2小匙盐，1小匙糖

1小匙胡椒粉

1小匙麻油

皮料

100g澄面粉

100g木薯粉，1/2小匙盐

+300ml滚水，3大匙油适量炸蒜油，抹皮用

蒜茸辣椒沾酱  5条红辣椒，4条指天椒  8瓣蒜头，50g姜  4大匙糖，80ml白米醋  150g番茄酱  少许盐调味  将全部材料放入食物处理器中打烂即可    做法    1.沙葛馅：  烧热3大匙油，爆香虾米、蒜茸及葱头仔碎，加入沙葛丝和红萝卜丝炒软，加入A料继续炒至均匀及香，盛起待冷。    2.韭菜馅：  烧热2大匙油，爆香虾米、蒜茸及葱头仔碎，加入韭菜、B料炒至均匀及香，盛起待冷。    3.皮料：  将澄面粉、木薯粉及盐放入大碗中，冲入滚水快速拌匀，盖起放置10分钟。加入油搓成一软团，盖起休息5分钟。    4.将面团分成25-30g小团，压扁，包入馅料，封口。    5.将菜粿排放在已涂油的蒸盘中，大火蒸7-8分钟。    6.取出，趁热抹上炸蒜油，配上蒜茸辣椒酱享用。

鸡肉面线

材料：

鸡胸肉碎  300-350g （也可以用猪肉碎）

九层塔 1把

小辣椒 6-8条（如不喜欢太辣，去籽）

黑酱油 1tsp

蒜茸 1tbsp

鱼露 0.5tbsp

白糖 1tsp

胡椒粉 适量

青柠檬片 2片

水 1/2杯

1. 肉碎加入1tbsp鱼露和少许胡椒粉腌制一会，九层塔去茎取叶。

2. 热油锅，爆香蒜茸，加入肉碎炒至松散，加入切碎的小辣椒翻炒，加入1/2杯的水和鱼露及白糖调味，焖煮一会，加入黑酱油和九层塔炒均匀，即可，吃前挤入青柠檬汁，更加美味。

清蒸鱼头

材料

大鱼头1个，姜絲，油，麻油, 葱, 芫荽, 蒜末, 鱼露

做法

1. 用油炒香蒜末, 待用。

2. 鱼头上用少许盐抹一下，放葱姜，麻油,  鱼露在容器中。

3. 隔水大火清蒸10分钟。

4. 撒大量葱丝,芫荽和 蒜末铺面。即可。

提拉米蘇 Tiramisu

材料: 1) 動物性鮮奶油150g(乳脂肪35%), 2) 馬斯卡朋起士250g, 3) 糖粉50g 4) 手指饼干 5) 即溶咖啡粉2大匙 6) 熱水200ml 7) 卡魯哇香甜咖啡酒 (165ml) 8) 無糖純可可粉1大匙 事先準備工作: 1.動物性鮮奶油使用低速打至8分發(有明顯痕跡,不流動的狀態),    放至冰箱冷藏1-2小時 2.將即溶咖啡粉倒入熱水中混合均勻融化放涼 3.馬斯卡朋起士用打蛋器攪散成為乳霜狀(約1分鐘) 4.將細砂糖加入混合攪拌均勻 5.再將事先打發的鮮奶油加入混合均勻 6.手指饼沾上濃咖啡液 7.平均將手指饼放入容器底部 8.平均鋪上一半的乳酪餡 9.再鋪上一片沾上濃咖啡液的海绵蛋糕 10.鋪上剩下一半的乳酪餡 11.在桌上輕敲一下讓表面乳酪餡攤平整 12.表面封上保鮮模或蓋上蓋子放入冰箱冷藏至少3-4小時 13.吃之前用濾網篩上一層無糖可可粉即可

Barbie Doll Cake 芭比娃娃蛋糕

材料：

Chocolate sponge Cake (2 units)

Chocolate sponge mix - 250g

Water - 50ml

Vegetarian oil - 75ml

Egg 5 nos

Blueberry filling - 400g

Chocolate Ganache

Chocolate 100g

butter - 15g

Kahlua - 25ml

Wraping Cream - 50ml

Filling

Wraping Cream - 200g

icing Sugar - 30g

Blueberry filling - 100g

Butter Icing

Butter 250g

icing sugar - 375g

vanila 1 tsp

Wraping Cream 28g