日本豆腐+肉碎+虾仁+針菇

材料Ingredients

蛋豆腐3条切片, 肉碎150gm, 去壳虾仁, 針菇, 蒜米1/2大匙

调味Seasoning

蚝油2大匙, 生抽1茶匙, 清水半小杯, 胡椒粉少许, 盐少许

做法Methods

1. 蛋豆腐油炸至金黄备用

2. 两大匙油爆香蒜米, 加入肉碎炒至香后加入虾仁和針菇

3. 下调味料, 煮滚, 少许薯粉水勾芡

4. 加入蛋豆腐轻轻翻炒片刻即可

Chicken Chop

提拉米苏(硬身版) Tiramisu

材料：-

蛋黄 2个

糖 40g

吉利丁 10g + 2tsp 清水浸泡

mascarpone 250g

鲜奶油 250g

。

咖啡酒糖液：-

（直接用杯子把以下材料混合）

咖啡粉：15克

咖啡酒：100ML

糖：30克

热水：80ml

。

做法:-

1。蛋黄+糖放入料理盆里打匀，隔水加热，边用打蛋器打至发白。

2。吉利丁装在铁碗里清水泡软。然后用隔水加热法搅拌至融化，

～ 倒入蛋黄糖中拌匀，再加入mascarpone，搅拌至油滑。

3。最后加入用mixer打到六分发的鲜奶油拌均即可。

4。模型底部倒入适量奶酪糊，放上刷了咖啡酒糖液的手指饼。再

～ 倒入部分奶酪糊，再放一层手指饼干，最后倒入剩余的奶酪糊。

5。放入冰箱隔夜冷藏后，即可脱模装饰。

。

注：这个食谱份量可以做一粒7寸蛋糕，外加一杯的分量。

～～吉利丁粉一定要用清水浸泡，水份渗透后，隔水才煮得溶。

蛋塔 Egg Tart

塔皮：

麵粉        250克

奶粉        15克

奶油        170克

蛋液        40克

细砂糖     60克

香草精      ½小匙

做法：

1.       将麵粉，奶粉，细砂糖混匀，加入奶油，用指尖搓成粒状，加入鸡蛋液和香草精，拌匀成麵糰。

2.       把麵糰用保鲜膜包好，即可冷藏半小时，备用。

3.       将适量的麵糰搓均匀，放入塔模里。

4.         两只母指沾上少许麵分，把麵糰捏压至塔模边缘，修边。

蛋馅：

清水                 340 ml

细砂糖             120克

鸡蛋                 4 颗

生奶                 50 ml

香草精             ½ 小匙

做法：

1.    将清水和砂糖煮沸，离火待冷却。

2.    将鸡蛋打散，与冷却的糖液，生奶和香草精拌匀。

3.    把塔馅过沥，注入塔皮模型中，盛入预热烤箱以180°C烘18-22分钟。

Curry Crab

材料：

紅蔥頭,香菜,薑,蒜頭

咖喱混合物 （RM0.5)

Belacan (多少）

椰漿 (50ml) - 我用Milk

鹽,糖 （些少）

步驟:

1.將紅蔥頭,香菜,薑,蒜頭切末

2.螃蟹蒸熟切大塊

3.鹽,糖調味,將椰奶倒入混合均勻

4.油鍋中熱3-4大匙油,將紅蔥頭,薑,蒜頭放入炒香

5.再將咖哩粉和Belacan加入炒香

6.放入切塊的螃蟹及香菜,適量的鹽翻炒

7.最後將調好的耶奶汁全部加入翻炒至蛋液熟即可

面条

咸鱼蒸鸡

咸鱼蒸鸡~

材料：

2块鸡腿肉，

一片梅香咸鱼肉，

大概6g姜丝。。

腌料：

1/2汤匙生抽

1/2汤匙绍兴酒，

少许胡椒粉，

1小汤匙麻油，

1/2小汤匙糖，

1/2大汤匙粟粉。。

做法：

1.将材料和腌料拌均，放入深碟中（蒸时会出很多汁）。

2.盛入预热蒸锅以大火蒸大概20分钟，离火，即可上桌~~